Да будет пицца?!

Когда начнет действовать единое меню в школах и что это даст

Общеобразовательные учреждения Нижнетуринского округа переходят на единое меню. Как это повлияет на питание школьников?

– Единое меню позволит родителям всех наших школ понимать, что за оплату обедов получают их дети, и исключит вероятность неравенства, – комментирует новость заместитель начальника Управления образования администрации НТГО Надежда Кривощапова. –  Оно составляется с участием диетолога и обсуждается сегодня с руководителями общеобразовательных организаций, организаторами питания, после этого меню будет предложено председателям родительских комитетов школ.

Единое меню будет распространяться и на сельские школы. Отметим, его введение планируется не позднее 1 декабря.

Как подчеркнула Надежда Михайловна, свои пожелания родители могут высказать руководителю школы, председателю родительского комитета. Все предложения будут рассмотрены.

– Мы обязательно организуем встречу с организаторами питания, с руководителями общеобразовательных организаций, с представителями родительского комитета, чтобы снять все вопросы, – отмечает заместитель начальника Управления образования. – Вопрос охвата горячим питанием учеников стоит на строгом контроле областных Министерства образования и молодежной политики, Роспотребнадзора.

Пока по-разному

В том, чтобы школьники получали во время обучения горячий обед, должны быть заинтересованы и администрация школы, и в первую очередь родители учеников, потому что полноценное и сбалансированное питание способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и успеваемости ребят.

Например, в Нижнетуринской гимназии по решению родителей один класс второклассников и завтракает, и обедает, на это родители сдают дополнительные средства. 

Сегодня в каждом общеобразовательном учреждении – свое меню, свои поставщики и организаторы питания. Школы Нижней Туры и Иса сотрудничают с предпринимателями. Школы Косьи, Сигнального, Платины кормят учеников своими силами.

В школьное питание введено понятие «индекс несъедаемости». В зависимости от него проводится коррекция рациона и условий приема пищи. Как сказала Надежда Михайловна, этот индекс по школам примерно одинаков и зависит от времени приема пищи и, конечно, меню.

На сегодня горячим питанием в школах НТГО охвачены от 85 до 95 процентов учащихся.

Система не изменится

– Надежда Михайловна, с введением единого меню кто будет определять организаторов питания и поставщиков?

– Организаторов питания и поставщиков определяют руководители образовательных учреждений. Система с введением единого меню не изменится.

На сегодняшний день стоимость питания для родителей единая в школах, где питание организовывают предприниматели, и одинаковая в школах, которые организовывают питание сами. То есть городские школы и Исовская школа питаются по одной цене, а сельские – по другой.

Связано это с системой закупок продуктов и видом учреждений – автономное или бюджетное.

Дотации из областного бюджета идут только на организацию питания младших школьников и на льготную категорию учащихся.

О буфете и мастерстве повара

– Надежда Михайловна, школьные повара сетуют, что современные дети не хотят правильно питаться. Наши труженики кухни с пяти утра на ногах, а детям ничего не надо, им пиццу подавай! Может, уже и сдаться и ввести им в рацион горячо любимую продукцию?

– При наличии определенных условий в школьных столовых могут начать

работу буфеты, в которых будет организована выпечка. Это может быть и пицца, только с ингредиентами, рекомендованными санитарными правилами, и точно без колбасы, так как данного продукта в школьном питании нет, – заключает Надежда Кривощапова.

Словом, единое меню – это шаг к стандартизации и унификации, но многое зависит от мастерства поваров. Интересно, изменится ли эта тенденция с введением нового меню? Поживем – увидим.

Заглянем в садики

В детских садах Нижней Туры, в отли­чие от школ, уже действует единое меню. Кроме того, они централизован­но снабжаются качественными полуфабриката­ми для детского питания / Фото Сергея Чикишева

В детских садах НТГО, в отличие от школ, уже действует единое меню. Кроме того, они централизованно снабжаются качественными полуфабрикатами для детского питания.

Напомним, в конце 2019 года родительская общественность была встревожена перспективой перевода питания малышей на продукты быстрого приготовления.

Дело в том, что Управлению образования НТГО было выдано предписание Роспотребнадзора обеспечить работу пищеблоков детских садов на полуфабрикатах (мытые или очищенные овощи, рыбные и мясные полуфабрикаты). Родительскую общественность не устраивало, что поставщики полуфабрикатов – иногородние, они сомневались в возможности контроля качества продукции.

Тогда в администрации НТГО состоялось собрание родителей с участием главы округа Алексея Стасёнка. Было выработано совместное решение о необходимости создания в городе единого пищеблока питания, который будет отвечать всем требованиям санитарного законодательства.

Помогли партнеры

И вот весной 2020 года началась реконструкция пищеблока в детском саду «Золотой петушок». Проект профинансирован в рамках соглашения с Уральским филиалом АО «Полиметалл» о социально-экономическом сотрудничестве. Цена вопроса – 5 млн рублей. Порядка 2,5 млн рублей выделено местным бюджетом на приобретение оборудования для пищеблока.

Осенью того же года пищеблок введен в эксплуатацию. Теперь свежеприготовленный фарш, мясо для супа или рыба, чистые овощи ежедневно в вакуумных упаковках поступают в детские сады города.

Новая жизнь пищеблока

Площадь пищеблока была увеличена почти в два раза, появились новые рабочие места. Введена должность заведующего производством, приняли на работу кухонных работников, поваров, грузчика, мойщика посуды, уборщика производственного помещения.

Для всех технологических процессов предусмотрены отдельные помещения: цеха первичной и вторичной обработки овощей, мясо-рыбный цех, холодный цех, моечная кухонной посуды, кладовая полуфабрикатов, склад сухих продуктов, кладовая овощей, кладовая для хранения замороженных продуктов, помещение для временного хранения отходов, моечная обменной тары, загрузочная. У персонала отдельный вход, своя раздевалка, душевая, отдельный санузел.

Отметим, дошкольные организации поселка Ис и Сигнального (детский сад «Елочка») организуют питание своих воспитанников самостоятельно, но по все тому же единому меню.

Меню для малышей

Вот, например, один день питания малышей НТГО

Завтрак: лакомка из творога, кофе, масло, батон.

Второй завтрак: кефир.

Обед: суп с вермишелью мясной, биточки мясные, греча в/сметане, чай с сахаром, хлеб.

Уплотненный полдник: овощи тушеные с зеленым горошком, чай с сахаром, печенье.

Прозрачность и открытость

Родители всегда могут провести бракераж готовых блюд и убедиться, что их дети накормлены вкусно и питательно. Понятие родительского контроля питания и в школах, и в детских садах закреплено на законодательном уровне, и он осуществляется еженедельно.

На сайте каждого образовательного учреждения – детского сада или школы – обязательно есть раздел «Организация питания в образовательной организации», где могут выкладывать акты бракеражной комиссии, обязательно размещают меню на день с раскладкой по стоимости блюд и их питательной ценности, приказы о порядке организации питания в каждом саду или школе.

Словом, обеспечена полная прозрачность и открытость. При желании родители могут все внимательно изучить.

Из соцсетей

Редакция провела опрос во «Вконтакте» об удовлетворенности качеством питания в образовательных учреждениях. Подписчики оставили лишь два негативных отзыва о качестве школьного питания и ни одного – о качестве питания в садиках.  

39 человек считают качество питания в школах удовлетворительным, 59 – неудовлетворительным. 38 подписчиков довольны качеством питания в садиках, 20 – нет.

Вот какие мнения высказали родители.

«Очень важно, чтобы бесплатным питанием были обеспечены школьники среднего и старшего звена. Началка кушает мало, и не все дети все блюда едят. Многих кормят родители. А вот старшее звено дома одни, поели или нет, непонятно».

«Систему школьного питания уже давно надо менять: все принципы времен СССР!»

«Родители не приучают детей есть многие блюда: сплошные роллы, пицца и чипсы. Конечно, кто ж захочет в школе есть здоровую пищу: супы, каши, овощи. Повара стараются, встают ни свет ни заря, а ребятня носы воротит».

«А нам нравится, как в нашей школе готовят. Сын всегда обедает и говорит, что многие блюда по вкусу – просто как домашние».

«Дети зачастую даже не пробуют. Один сказал невкусно, другие тоже не стали есть и даже пробовать. Три дня после каникул ходим в школу, дочь только сегодня съела кашу, и ей понравилось. Догадалась сама попробовать».

Свердловская область одной из первых в стране начала обеспечивать всех школьников начальных классов бесплатным горячим питанием. Такая практика в регионе применяется уже 15 лет

За прошлый год в Свердловской области было зафиксировано 268 обращений по вопросам организации школьного питания. С января по май 2022 года – 57 обращений. По ним работают комиссии, в состав которых входят представители Роспотребнадзора, минобразования, областного родительского комитета

325 тысяч школьников будут обеспечены бесплатным горячим питанием в 2022/2023 учебном году в Свердловской области. На это будет направлено 2 млрд 559 тыс. рублей из областного бюджета и 2 млрд 789 тыс. рублей – из федерального